Unsere Cevapcici: von Prizren nach Grenchen
Unsere Cevapcici machen wir jede Woche frisch in unserer eigenen Küche. Die Rezepte haben wir aus unserer Heimat Prizren mitgebracht. Beim Fleisch setzen wir auf hochwertige Schweizer Qualität.
So, wie wir sie von zu Hause kennen
Wir möchten unsere Cevapcici so zubereiten, wie wir sie aus Prizren kennen. Darum arbeiten wir auch mit denselben Utensilien wie dort. Für uns gehört die Art der Zubereitung genauso dazu wie das Rezept.
Schweizer Fleisch in unserer Küche
Beim Fleisch ist uns beides wichtig: die Qualität und die Herkunft. Deshalb verwenden wir für unsere hausgemachten Cevapcici hochwertiges Schweizer Fleisch. Die Zubereitung übernehmen wir selbst, hier bei uns in Grenchen.
Qebapa, Ćevapi, Cevapcici – ein kurzer Blick zurück
Die kleinen gegrillten Hackfleischröllchen sind in weiten Teilen Südosteuropas zu Hause. Ihre Geschichte ist eng mit dem Einfluss der türkischen Küche während der osmanischen Herrschaft verbunden. Im Albanischen heissen sie Qebape, bei uns auf der Karte findest du sie als Cevapcici.
Je nach Region unterscheiden sich die Grösse und die Beilagen. Es gibt also nicht nur eine Art, sie zu servieren. Unsere Rezepte kommen aus Prizren – das ist die Verbindung, die wir mit nach Grenchen gebracht haben.
Zum geschichtlichen Hintergrund: «Ćevapčići» im Store norske leksikon.
Magst du sie probieren?
Bei uns bekommst du Cevapcici im Brot oder im Teller. Komm an der Centralstrasse 21 vorbei. Wir freuen uns, für dich zu kochen.